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進口均質(zhì)機的不同條件會對產(chǎn)品的穩(wěn)定性有影響
更新時間:2020-09-21   點擊次數(shù):1236次
  均質(zhì)是乳品、飲料、化妝品、藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中的*工序。進口均質(zhì)機是液體物料均質(zhì)細化和高壓輸送的設(shè)備,物料通過均質(zhì)機時會同時受到高速剪切、高頻震蕩、空穴和對流撞擊等機械作用和相應(yīng)的熱效應(yīng),由此引發(fā)物料物理、化學(xué)及結(jié)構(gòu)性質(zhì)發(fā)生變化,然后達到均質(zhì)乳化的效果。
 
  不同的均質(zhì)條件會對后期產(chǎn)品的穩(wěn)定性、貨架期產(chǎn)生顯著的影響。
 
  利用穩(wěn)定性分析儀、貯藏期間乳狀液的氧化程度和激光共聚焦顯微鏡對酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 在不同的均質(zhì)條件下制備的 DHA 藻油乳狀液的穩(wěn)定性和微觀結(jié)構(gòu)進行了研究,以相同條件下 單獨的酪蛋白酸鈉制備的 DHA 藻油乳狀液作為對比,進一步證實了酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 優(yōu)良的 乳化性和抗氧化性,確定了酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 制備 DHA 藻油乳狀液的較佳工藝條件為均質(zhì)壓 力 95MPa,均質(zhì)次數(shù) 3 次,此時 Turbiscan 穩(wěn)定性分析儀 24h 的掃描結(jié)果顯示 DHA 藻油乳狀液的穩(wěn) 定性優(yōu)于其他各組,BS 變化較小,只有輕微的脂肪上浮和底部澄清;室溫貯藏 28d 期間的總氧化值 處于較低水平,激光共聚焦顯微鏡下乳狀液中油滴的粒徑較小,主要分布在 0.47~0.59μm 之間且形 態(tài)完整、較為均一。
 
  進口均質(zhì)機利用小型 UHT 設(shè)備制備酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs,避免水浴、油浴等試驗方法弊端、提高生產(chǎn)效率的同時獲得了工業(yè)生產(chǎn)所需的實驗數(shù)據(jù),加速和推進實驗室成果走向工業(yè)化生產(chǎn)。
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